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日本料理 Buna
运用传统方法和手工技艺精心烹制的日式怀石料理。
精心挑选的时令食材，经由厨师之手，更显美味。
厨师将灵魂倾注于每一种调味料中，以衬托食材，并精心装点每一道菜肴。
运用传统方法和手工技艺精心烹制的日式怀石料理。
精心挑选的时令食材，经由厨师之手，更显美味。
厨师将灵魂倾注于每一种调味料中，以衬托食材，并精心装点每一道菜肴。
越后发酵怀石料理
味觉游戏~ KANADE ~
发酵是一种在雪域新潟县十日町代代相传的饮食文化。
每道菜都以发酵调味料作为点缀，这种怀石料理不受现有技法和传统的束缚，只有在这里才能享用。
您将会惊喜地发现，这里有各种各样的菜肴，可以调动您的五感来享用，其中包括即时烟熏的当季新鲜鱼，这种菜肴完美地保留了鱼的风味和香气。
这是日本料理Buna的特色菜，与味噌汤～奏～同义。
采用日式烹饪技法，从鸡肉中缓慢提取高汤。
这道精致的菜肴凝聚了日本厨师对细节的关注和精湛的技艺，将精心切碎的鱼肉与香料混合，并以发酵调味料“干拌”点缀。
由一位日本厨师制作
咖喱鸡
这是日本料理Buna的特色菜，与味噌汤～奏～同义。
采用日式烹饪技法，从鸡肉中缓慢提取高汤。
这道精致的菜肴凝聚了日本厨师对细节的关注和精湛的技艺，将精心切碎的鱼肉与香料混合，并以发酵调味料“干拌”点缀。
日本料理山毛榉汤
一切都始于肉汤。
我们逐一处理每一种食材，通过反复试验来制作海鲜、蔬菜和发酵汤底。
厨师通过与食材沟通，最大限度地发挥食材本身的风味、香气和鲜味。
品尝由日本餐厅 Buna 的主厨精心熬制的美味日式高汤。
一切都始于肉汤。
我们逐一面对每一种成分，
用海鲜、蔬菜和发酵物熬制而成的汤底，是通过反复试验摸索出来的。
通过让厨师与食材互动，
我们最大限度地展现食材本身的风味、香气和鲜味。
品尝由日本餐厅 Buna 的主厨精心熬制的美味日式高汤。
菜单
春天
夏天
孩子们
期限：2026年3月5日至2026年6月3日
～Buna日式料理的招牌菜“越后发酵怀石料理 -味噌奏-”～
每道菜都以发酵调味料点缀，这是十日町饮食文化的重要组成部分。其中一道名为“樱台”的菜肴，象征着冰雪消融、花蕾萌发；而新潟和牛涮涮锅、低温烤妻留利猪肉，搭配春季山野蔬菜，则让人真切感受到春天的气息。众多不受传统技法束缚的日式料理，定能让您心动不已。
| 一道待客之道 | 野生蔬菜泥 |
|---|---|
| 当地时令蔬菜 | 春天来了，时令蔬菜也随之而来。 |
| 四季鲜鱼 | 日本海的恩泽 |
| 鱼类菜肴 | 里山的雪融化时，樱花盛开。 |
| 存活 | 南蛮虾荞麦面 |
| 浓郁的配菜 | 新潟和牛涮涮锅，汤底鲜美 低温烤制妻留肉 佐以来自雪乡的春季蔬菜 |
| 一顿饭 | 100% 鱼沼特级越光米，采用特殊种植方式，并在陶罐中烹制而成。“雪椿” |
| 一顿饭 | 贝尔纳蒂奥特产 由日本料理匠人制作的咖喱鸡 越后妻有风格的麻婆豆腐
或者白虾天妇罗、当地产的炖野猪肉、红味噌汤、腌菜、茶泡饭汤底和一套调味品
|
| 甜点 | 今天的甜点 |
越后发酵怀石肉丸～KANADE～ 2026/4/1～
11,330日元（含税）
*部分内容可能因供应情况而有所变动。
越后发酵怀石料理～KANADE～
越后发酵怀石料理～KANADE～
越后发酵怀石料理～KANADE～
越后发酵怀石料理～KANADE～
越后发酵怀石料理～KANADE～
期限：2026年3月5日至2026年6月3日
～推荐给想要轻松享用时令料理的顾客～“四季怀石料理”。
享用精选时令蔬菜，以及一小锅春季山菜、南蛮虾和红薯火锅。
| 点心 | 各种时令蔬菜 今日开胃菜 今日开胃菜 今日刺身 热菜：莺馒头 |
|---|---|
| 陶器 | 京都风味烤银鳕鱼 |
| 小罐 | 南蛮虾仁、红薯和野菜，盛于小火锅中 竹笋、小葱、蕨菜、葱、雪下胡萝卜、豆芽 蜂斗菜芽味噌酱 |
| 一顿饭 | 产自鱼沼市十日町的特产越光米 红味噌汤，腌菜 或者海苔荞麦面 樱花虾和时令蔬菜天妇罗
|
| 甜点 | 今天的甜点 |
四季酒店怀石料理课程，自2026年4月1日起开设
7480日元（含税）
*部分内容可能因供应情况而有所变动。
四季怀石料理
四季怀石料理
期限：2026年3月5日至2026年6月3日
用新潟和牛制作的涮涮锅，新潟和牛是新潟市引以为傲的牛肉。
佐以日本山毛榉汤享用。
*可供2人或以上使用。
*成人和儿童的菜单组成有所不同。
| 进步 | 今日开胃菜 |
|---|---|
| 建造 | 今日刺身 |
| 热菜 | 今日热菜 |
| 锅 | 新泻和牛涮锅 各种蔬菜 |
| 餐食 | 十日町特产越光米 红味噌汤，腌菜 或 Funori 荞麦面 或乌冬面 |
| 甜点 | 今天的甜点 |
成人：2026年4月1日
10,230日元（含税）
小学生：2026年4月1日起
7,161日元（含税）
学前儿童：2026年4月1日起
5115日元（含税）
期限：2026年3月5日至2026年6月3日
神奇的猪“妻留里猪肉”拥有美味的融化脂肪，其熔点为 32°C，低于体温。
用葱花包裹，佐以 Buna Japanese Cuisine 的特制高汤享用。
*可供2人或以上使用。
*成人和儿童的菜单组成有所不同。
| 进步 | 今日开胃菜 |
|---|---|
| 建造 | 今日刺身 |
| 热菜 | 今日热菜 |
| 锅 | 妻有猪肉大葱涮锅 |
| 餐食 | 十日町特产越光米 红味噌汤，腌菜 或者荞麦面 |
| 甜点 | 今天的甜点 |
成人：2026年4月1日
7480日元（含税）
小学生：2026年4月1日起
5,236日元（含税）
学前儿童：2026年4月1日起
3740日元（含税）
期限：2025年4月1日至2027年3月31日
超值套餐，包含一顿饭、一杯饮料、一间私人房间和一次温泉浴！
您可以选择日式便当课程或怀石料理课程。
<方案详情>
容量：4至16人
*每天限2组（每组4人或以上）
*如果您需要接待超过17人，请联系我们。
营业时间：11:00-15:00 *提供私人房间和温泉
使用费：根据日期和菜单而定。详情请联系我们。
套餐权益：包含一杯饮品、私人包间座位费和洗浴费（含毛巾）。
如果您订购8人或以上的怀石料理套餐，
此外，我们将免费赠送您一瓶 4 瓶装的松野井特级纯米酒或一瓶起泡酒！
【示例】日式便当课程 *图片
【示例】怀石料理课程 *图片
期限：2026年6月4日至2026年9月2日
发酵调味料是十日町饮食文化的一部分，在每道菜中都用作点缀。
佐渡岛斑点虾刺身，新潟县烤甜鲷鱼，佐以鱼沼软壳龟汤
从搭配酱油曲和发酵黑豆的妻有猪肉和新潟和牛菜肴，到各种令人愉悦的感官盛宴，定会让您心旷神怡。
“Buna”推荐的这道怀石料理，将“发酵”的冬季意象与夏季食材完美融合。
| 一道待客之道 | 时令蔬菜泥 |
|---|---|
| 当地时令蔬菜 | 初夏时节，除了时令蔬菜外，还有各种蔬菜。 |
| 四季鲜鱼 | 佐渡岛斑点虾和日本海的海产 |
| 鱼类菜肴 | 新潟烤带鳞香鱼 鱼沼软壳龟汤 |
| 清口剂 | 采用十日町花水农场的豆浆制成 自制腐皮和时令焯水蔬菜 |
| 浓郁的配菜 | 新泻和牛和妻有猪肉慢烤 佐以发酵夏季蔬菜 |
| 一顿饭 | 采用100%特选稻米，在陶罐中烹制而成的优质米饭。 鱼沼产越光米“雪椿” 玉米天妇罗，姜味佃煮 红味噌汤、腌菜、肉汤 |
| 一顿饭 | -伯纳西奥特产- ・由日本料理匠人制作的咖喱鸡 ・越后妻有风格的麻婆豆腐
或者 烤鳗鱼，佐以西京味噌腌制 佐渡腌银鲑鱼、茶泡饭汤和一套调味料。 |
| 甜点 | 今天的甜点 |
越后发酵怀石料理～味荘奏～ 2026/4/1～
11,330日元（含税）
*部分内容可能因供应情况而有所变动。
越后发酵怀石料理～味荘奏～
越后发酵怀石料理～味荘奏～
越后发酵怀石料理～味荘奏～
越后发酵怀石料理～味荘奏～
100% 优质鱼沼越光米“雪椿”，采用特选稻米制成
鱼沼种植的越光米“雪椿”是高级怀石料理餐厅紬独家供应的，它是最稀有、最有价值的大米之一，由100%特制种植的大米制成。
这是世界上仅有的七位“钻石奖”获得者之一精心制作的顶级大米。
它被日本一些顶级的高档餐厅、豪华酒店和米其林星级餐厅所采用。
在我们当地的餐厅“Buna”，我们供应产自津南町的“雪椿”大米，并用同样来自津南町的水烹煮。
请尽情享受这极致美味，我们始终坚持对大米品质的执着追求。
*欲了解更多关于鱼沼越光“雪椿”大米的信息，请点击此处
期限：2026年6月4日至2026年9月2日
Atema Kaiseki 适合想要在轻松的环境中享用时令美食的人士。
享用一盘时令蔬菜和一小锅用炖菜酱汁慢炖的越野鸡。
| 点心 | 各种时令蔬菜 今日开胃菜 今日开胃菜 今日刺身 热菜：毛豆包 烤银鳕鱼 西京烧 小锅越野鸡，佐和尼火锅 Koshi鸡肉丸，配以葱、牛蒡根、胡萝卜和荷兰豆。 日本姜、豌豆苗、姜 |
|---|---|
| 一顿饭 | 产自鱼沼市十日町的特产越光米 红味噌汤，腌菜 或者 海苔海苔荞麦面 樱花虾和时令蔬菜天妇罗 |
| 甜点 | 今天的甜点 |
四季酒店怀石料理课程，自2026年4月1日起开设
7480日元（含税）
*部分内容可能因供应情况而有所变动。
四季怀石料理
四季怀石料理
期限：2024年4月1日至2027年3月31日
用新潟和牛制作的涮涮锅，新潟和牛是新潟市引以为傲的牛肉。
佐以日本山毛榉汤享用。
*可供2人或以上使用。
*成人和儿童的菜单组成有所不同。
| 进步 | 今日开胃菜 |
|---|---|
| 建造 | 今日刺身 |
| 热菜 | 今日热菜 |
| 锅 | 新泻和牛涮锅 各种蔬菜 |
| 餐食 | 十日町特产越光米 红味噌汤，腌菜 或 Funori 荞麦面 或乌冬面 |
| 甜点 | 今天的甜点 |
成人：2026年4月1日
10,230日元（含税）
小学生：2026年4月1日起
7,161日元（含税）
学前儿童：2026年4月1日起
5115日元（含税）
期限：2024年4月1日至2027年3月31日
神奇的猪“妻留里猪肉”拥有美味的融化脂肪，其熔点为 32°C，低于体温。
用葱花包裹，佐以 Buna Japanese Cuisine 的特制高汤享用。
*可供2人或以上使用。
*成人和儿童的菜单组成有所不同。
| 进步 | 今日开胃菜 |
|---|---|
| 建造 | 今日刺身 |
| 热菜 | 今日热菜 |
| 锅 | 妻有猪肉大葱涮锅 |
| 餐食 | 十日町特产越光米 红味噌汤，腌菜 或者荞麦面 |
| 甜点 | 今天的甜点 |
成人：2026年4月1日
7480日元（含税）
小学生：2026年4月1日起
5,236日元（含税）
学前儿童：2026年4月1日起
3740日元（含税）
期限：2024年4月1日
手工卷寿司是一种将你最喜欢的食材（例如鲑鱼或金枪鱼等海鲜，或牛排）包裹在你自己制作的寿司卷中的享受方式。
牛排便当，包括天妇罗、茶碗蒸和甜点，孩子们都可以享用，推荐作为他们的第一顿怀石料理。
这份菜单是为小学生准备的。
| 儿童牛排便当 | 牛排 茶碗蒸 什锦天妇罗 日式豆酱蒸鲑鱼和蔬菜 手工卷寿司 蛋花汤 甜点 |
|---|
儿童牛排便当 2026/4/1~
5,236日元（含税）
期限：2024年4月1日
由日本厨师手工制作的汉堡包、一口大小的饭团和荞麦面。
汉堡便当里装满了孩子们最喜欢的菜肴，如天妇罗、茶碗蒸和甜点，推荐作为他们的第一顿怀石料理。
此菜单适用于 3 岁及以上的学龄前儿童。
| 儿童汉堡午餐 | 荞麦 茶碗蒸 什锦天妇罗 日式豆酱蒸鲑鱼和蔬菜 一口大小的咸饭团 日式刨冰汉堡牛排 蛋花汤 甜点 |
|---|
儿童汉堡便当 2026/4/1~
3740日元（含税）
期限：2025年4月18日
*部分内容可能会有所更改。
请提前知悉此事。
| 菜单 | 日式高汤卷鸡蛋 660日元（含税） 饭团套餐（含腌菜和红味噌汤）770日元（含税） 米饭套餐（含腌菜和红味噌汤）660日元（含税） 西罗荞麦面 770日元（含税） 炸鸡 660日元（含税）
此外，还有五道其他单点菜肴可供选择。 内容可能会因季节而异，所以请当天与我们联系。 |
|---|
期限：2023年4月1日
*如果您想使用该服务，请提前与酒店联系。
| 细节 | 第一餐：4400日元（含税） *我们建议您使用私人包间（需另付座位费）。 *请致电咨询成人菜单。 |
|---|
第一餐
商店信息
营业时间 |
下午5:30 - 晚上9:30 *最后点餐时间晚上9:00 |
|---|---|
座位数 |
大厅里有36个座位。 |
架空地板/私人房间 |
架空地板，私人房间（雪椿/桐） 自2026年4月起：每间客房3,300日元（含税） 雪椿：4～16人 桐：4～8人 |
其他的 |
关于晚餐服务，我们可能会根据日期调整营业时间或暂停营业。如果您想在店内用餐，请提前预订。 用餐时请穿自己的衣服，不要穿酒店提供的室内服装。
餐厅晚餐营业时间如下。 |
